Jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy?
Jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy?
Ciecierzyca to roślina strączkowa, która jest popularną składniku w kuchni indyjskiej. Jej delikatny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest świetnym dodatkiem do różnych dań, w tym do curry. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy i jakie składniki są niezbędne do uzyskania wyjątkowego smaku.
- Wybór odpowiedniej ciecierzycy
Pierwszym krokiem w przygotowaniu curry z ciecierzycy jest wybranie odpowiedniej ciecierzycy. Możesz wybrać miękką i gotowaną lub suche ziarna. Gotowana ciecierzyca jest bardziej miękka i gotowa do natychmiastowego użycia, podczas gdy suche ziarna wymagają wcześniejszego namoczenia w wodzie przez 8-10 godzin. Oba rodzaje ciecierzycy nadają się do curry, więc wybór zależy od Twoich preferencji.
- Składniki curry
Do przygotowania aromatycznego curry z ciecierzycy będziesz potrzebować różnych składników. Oto lista niezbędnych składników:
- Cebula – 1 duża, posiekana
- Czosnek – 3-4 ząbki, posiekane
- Imbir – 1 łyżka, starty
- Ziele angielskie – 2-3 sztuki
- Cynamon – 1 patyczka
- Liście curry – kilka sztuk
- Kolendra – 1 łyżka, posiekana
- Kurkuma – 1 łyżeczka
- Kminek – 1 łyżeczka
- Papryka cayenne – według uznania (możesz dodać mniej, jeśli wolisz delikatniejsze curry)
- Pomidory – 2 średnie, pokrojone w kostkę
- Krem kokosowy – 1 puszka
- Olej roślinny – do smażenia
- Sól – do smaku
- Przygotowanie ciecierzycy
Jeśli używasz gotowanej ciecierzycy, wystarczy ją odsączyć z zalewy i opłukać. Jeżeli natomiast używasz suchych ziaren, najpierw je namocz w wodzie przez 8-10 godzin. Następnie gotuj ciecierzycę w osolonej wodzie przez około 1,5-2 godziny, aż stanie się miękka. Odsącz gotowaną ciecierzycę i odstaw na bok.
- Smażenie przypraw
Na dużą patelnię wlej olej roślinny i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj ziele angielskie, cynamon i liście curry, a następnie smaż przez 1-2 minuty, aż zaczynają wydzielać aromat. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir, smażając je na złoto przez około 4-5 minut.
- Dodanie przypraw i pomidorów
Po zrumienieniu cebuli i czosnku dodaj wszystkie przyprawy – kurkumę, kminek, paprykę cayenne oraz sól. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż je przez 5-7 minut, aż zmiękną.
- Dodanie ciecierzycy i kremu kokosowego
Gdy pomidory będą miękkie, dodaj przygotowaną ciecierzycę i krem kokosowy. Delikatnie wymieszaj składniki, aby wszystko dobrze się połączyło. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż curry stanie się gęste i aromatyczne.
- Podanie i dodatki
Gotowe curry z ciecierzycy można podawać z ryżem basmati lub naanem – tradycyjnym indyjskim chlebem. Możesz również dodać świeżą posiekaną kolendrę jako dodatkową dekorację i aromat. Curry z ciecierzycy jest również świetne jako dodatek do dań mięsnych, takich jak kurczak czy jagnięcina.
Podsumowując, przygotowanie oryginalnego i aromatycznego curry z ciecierzycy nie jest trudne, ale wymaga pewnych składników i czasu. Wybór odpowiedniej ciecierzycy, przygotowanie składników i odpowiednie smażenie przypraw to kluczowe elementy w uzyskaniu wspaniałego smaku. Nie zapomnij również o dodatkach i podaniu, które mogą wzbogacić Twoje curry z ciecierzycy. Smacznego!