Jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy?

Jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy?

Ciecierzyca to roślina strączkowa, która jest popularną składniku w kuchni indyjskiej. Jej delikatny smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest świetnym dodatkiem do różnych dań, w tym do curry. W tym artykule dowiesz się, jak przygotować oryginalne i aromatyczne curry z ciecierzycy i jakie składniki są niezbędne do uzyskania wyjątkowego smaku.

  1. Wybór odpowiedniej ciecierzycy

Pierwszym krokiem w przygotowaniu curry z ciecierzycy jest wybranie odpowiedniej ciecierzycy. Możesz wybrać miękką i gotowaną lub suche ziarna. Gotowana ciecierzyca jest bardziej miękka i gotowa do natychmiastowego użycia, podczas gdy suche ziarna wymagają wcześniejszego namoczenia w wodzie przez 8-10 godzin. Oba rodzaje ciecierzycy nadają się do curry, więc wybór zależy od Twoich preferencji.

  1. Składniki curry

Do przygotowania aromatycznego curry z ciecierzycy będziesz potrzebować różnych składników. Oto lista niezbędnych składników:

  • Cebula – 1 duża, posiekana
  • Czosnek – 3-4 ząbki, posiekane
  • Imbir – 1 łyżka, starty
  • Ziele angielskie – 2-3 sztuki
  • Cynamon – 1 patyczka
  • Liście curry – kilka sztuk
  • Kolendra – 1 łyżka, posiekana
  • Kurkuma – 1 łyżeczka
  • Kminek – 1 łyżeczka
  • Papryka cayenne – według uznania (możesz dodać mniej, jeśli wolisz delikatniejsze curry)
  • Pomidory – 2 średnie, pokrojone w kostkę
  • Krem kokosowy – 1 puszka
  • Olej roślinny – do smażenia
  • Sól – do smaku
  1. Przygotowanie ciecierzycy

Jeśli używasz gotowanej ciecierzycy, wystarczy ją odsączyć z zalewy i opłukać. Jeżeli natomiast używasz suchych ziaren, najpierw je namocz w wodzie przez 8-10 godzin. Następnie gotuj ciecierzycę w osolonej wodzie przez około 1,5-2 godziny, aż stanie się miękka. Odsącz gotowaną ciecierzycę i odstaw na bok.

  1. Smażenie przypraw

Na dużą patelnię wlej olej roślinny i rozgrzej go na średnim ogniu. Dodaj ziele angielskie, cynamon i liście curry, a następnie smaż przez 1-2 minuty, aż zaczynają wydzielać aromat. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir, smażając je na złoto przez około 4-5 minut.

  1. Dodanie przypraw i pomidorów

Po zrumienieniu cebuli i czosnku dodaj wszystkie przyprawy – kurkumę, kminek, paprykę cayenne oraz sól. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 1-2 minuty. Następnie dodaj pokrojone w kostkę pomidory i smaż je przez 5-7 minut, aż zmiękną.

  1. Dodanie ciecierzycy i kremu kokosowego

Gdy pomidory będą miękkie, dodaj przygotowaną ciecierzycę i krem kokosowy. Delikatnie wymieszaj składniki, aby wszystko dobrze się połączyło. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 10-15 minut na małym ogniu, aż curry stanie się gęste i aromatyczne.

  1. Podanie i dodatki

Gotowe curry z ciecierzycy można podawać z ryżem basmati lub naanem – tradycyjnym indyjskim chlebem. Możesz również dodać świeżą posiekaną kolendrę jako dodatkową dekorację i aromat. Curry z ciecierzycy jest również świetne jako dodatek do dań mięsnych, takich jak kurczak czy jagnięcina.

Podsumowując, przygotowanie oryginalnego i aromatycznego curry z ciecierzycy nie jest trudne, ale wymaga pewnych składników i czasu. Wybór odpowiedniej ciecierzycy, przygotowanie składników i odpowiednie smażenie przypraw to kluczowe elementy w uzyskaniu wspaniałego smaku. Nie zapomnij również o dodatkach i podaniu, które mogą wzbogacić Twoje curry z ciecierzycy. Smacznego!