Od kucharek babci: Przepisy na rustykane dania

Od kucharek babci: Przepisy na rustykane dania

W dzisiejszej szybkiej i nowoczesnej postindustrialnej rzeczywistości tęsknimy często za autentycznymi smakami, które przypominają nam domowe posiłki naszych babć. Rustykane dania właśnie takie są – proste, sycące, przygotowane ze składników, które możemy znaleźć w naszej kuchni. W tym artykule przedstawiamy kilka przepisów na takie dania, które z pewnością przypadną Wam do gustu!

Rustykane dania na śniadanie

Pierwsze danie, które proponujemy na pyszne, sycące śniadanie to jajecznica na kiszonej kapuscie. Składniki:

• 4 jajka
• 1/4 szklanki kiszonej kapusty
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy kiszoną kapustę i smażymy przez kilka minut. Następnie wbijamy jajka, solimy, pieprzymy i smażymy na wolnym ogniu, mieszając, aż jajka będą dobrze ścięte. Podajemy na chrupiącym chlebku.

Drugie śniadanie to kasza gryczana z boczkiem i pieczarkami.
Składniki:

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 200 g boczku wędzonego
• 200 g pieczarek
• 1 cebula
• masło do smażenia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni razem z pokrojoną cebulą. Pieczarki kroimy w plastry i dodajemy do patelni. Smażymy, aż składniki będą miękkie. Dodajemy ugotowaną kaszę i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Danie podajemy na gorąco.

Rustykane dania na obiad

Na obiad proponujemy dwa pyszne dania z wykorzystaniem ziemniaków.

Pierogi ruskie z ziemniakami i serem to tradycyjne danie, które każdy uwielbia. Składniki:

• 500 g mąki
• 300 g ziemniaków
• 200 g sera białego twarogowego
• 1 cebula
• sól do smaku

Przygotowanie: Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, następnie odcedzamy, rozgniatamy i studzimy. Cebulę siekamy drobno i smażymy na maśle, aż będzie miękka i lekko złocista. Ser również rozgniatamy i dodajemy do ziemniaków, dodajemy podsmażoną cebulę i dokładnie mieszamy. Rozwałkowujemy ciasto na cienkie placki, wykrawamy na nich okręgi, na każdym układamy niewielką ilość farszu, składamy na pół i dokładnie zlepiaamy brzegi. Gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 minut, aż pierogi wypłyną na powierzchnię. Możemy podawać z cebulą prażoną na maśle.

Racuchy ziemniaczane to inny pyszny pomysł na obiad. Składniki:

• 500 g ziemniaków
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• 1 cebula
• sól do smaku
• olej do smażenia

Przygotowanie: Ziemniaki obieramy, gotujemy, odcedzamy i rozgniatamy. Dodajemy jajka, mąkę, posiekaną cebulę i sól. Mieszamy, aż składniki się połączą. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy łyżką ciasto z ziemniaków i smażymy na złocisty kolor z obu stron. Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Rustykane dania na kolację

Na koniec dnia możemy zaserwować pomidorowe risotto z kiełbasą i boczkiem. Składniki:

• 1 szklanka ryżu arborio
• 2 pomidory
• 100 g kiełbasy
• 100 g boczku wędzonego
• 1 cebula
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na patelni, aż będą chrupiące. Dodajemy pokrojoną cebulę i podduszamy przez chwilę. Następnie dodajemy ryż i pomidory pokrojone w kostkę. Wlewamy bulion stopniowo, jedna łyżka naraz, mieszając i czekając, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Na koniec dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy od razu.

Na zakończenie dnia warto też zerknąć na kilka przepisów na rustykane desery. Możemy przygotować jabłecznik z kruszonką, szarlotkę z cynamonem i migdałami lub szarlotkę z rabarbarem i malinami. Przepisy na te pyszności można znaleźć w wielu kucharskich blogach i książkach.

Rustykane dania to zmysłowe smaki, które potrafią przypomnieć nam o bezcennych chwilach spędzonych w kuchni naszych babć. Wspomnienia o aromatach i konsystencjach, które potrafią zaskoczyć nas swoją prostotą i wyjątkowością. Przygotowanie takich dań daje nam okazję do wspólnych chwil w kuchni, w której czujemy się jak w drugim domu. Niech te przepisy na rustykane dania staną się inspiracją do eksperymentowania i tworzenia własnych autorskich wersji. Smacznego!