Kuchnia libańska: Falafel, hummus i tabbouleh
Kuchnia libańska: Falafel, hummus i tabbouleh
Kuchnia libańska jest znana na całym świecie ze swoich wyjątkowych smaków, aromatów i różnorodności. Jednymi z najbardziej popularnych i rozpoznawalnych dań libańskich są falafel, hummus i tabbouleh. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tych klasycznych libańskich przysmakach.
I. Falafel – chrupiące kuleczki pełne smaku
Falafel to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni libańskiej. Składa się z chrupiących kul wykonanych z purée z ciecierzycy i mieszanki przypraw. Najczęściej serwuje się je w gorących płaskich chlebkach pita, wraz z sałatkami, hummusem i sosami. Falafel jest popularny zarówno w Libanie, jak i na całym Bliskim Wschodzie, a także w wielu innych częściach świata.
- Składniki falafela:
- Ciecierzyca
- Cebula
- Czosnek
- Kolendra
- Pietruszka
- Mąka czerwona soczewica
- Kminek
- Kolendra mielona
- Olej roślinny (do smażenia)
- Przygotowanie falafela:
- Ciecierzycę należy namoczyć przez noc, a następnie odcedzić.
- Następnie wszystkie składniki, włączając ciecierzycę, cebulę, czosnek, kolendrę, pietruszkę, mąkę soczewicy, kminek i kolendrę, należy umieścić w misce i zmiksować na gładką masę.
- Po uzyskaniu jednolitej konsystencji, z masy formuje się małe kulki i smaży na złocisty kolor w głębokim oleju roślinnym.
II. Hummus – krem pasta z ciecierzycy
Hummus to inny wyjątkowy przysmak kuchni libańskiej, który zdobył popularność na całym świecie. Jest to krem pasta z ciecierzycy, czosnku, tahini, soku z cytryny i oliwy z oliwek. Hummus jest doskonałym dodatkiem do falafela oraz jako dip do warzyw, chleba lub nachosów.
- Składniki hummusu:
- Ciecierzyca
- Tahini
- Czosnek
- Sok z cytryny
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Papryka cayenne (opcjonalnie)
- Przygotowanie hummusu:
- Ciecierzycę należy odcedzić i wymieszać w blenderze z tahini, czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i papryką cayenne (opcjonalnie).
- Całość blendujemy, aż powstanie gładka pasta o kremowej konsystencji.
- Hummus można podawać na ciepło lub na zimno, posypanego papryką, oliwą z oliwek i świeżą kolendrą.
III. Tabbouleh – orzeźwiający i aromatyczny sałatka
Tabbouleh to tradycyjna sałatka libańska, która używa jako główny składnik ugotowanej bulguru, natki pietruszki, mięty, pomidorów, ogórka, cebuli i soku z cytryny. Ta pyszna i odświeżająca sałatka jest idealnym dodatkiem do falafela oraz innych dań libańskich.
- Składniki tabbouleh:
- Bulgur
- Natka pietruszki
- Mięta
- Pomidory
- Ogórki
- Cebula
- Sok z cytryny
- Olej z oliwek
- Sól
- Pieprz
- Przygotowanie tabbouleh:
- Bulgur należy ugotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu i odcedzić.
- Natkę pietruszki, miętę, pomidory, ogórki i cebulę drobno posiekać.
- W dużej misce połączyć ugotowany bulgur, posiekane składniki, sok z cytryny, olej z oliwek, sól i pieprz.
- Całość dokładnie wymieszać i schłodzić przez kilka godzin przed podaniem.
Podsumowanie:
Kuchnia libańska to prawdziwa uczta dla podniebienia, a dania takie jak falafel, hummus i tabbouleh są esencją tego kulinarnego doświadczenia. Chrunchy falafel, kremowy hummus i świeża tabbouleh to nieodłączne elementy każdego domowego czy restauracyjnego posiłku. Spróbuj sam odkryć smaki Libanu i przekonaj się, dlaczego te dania zdobyły serca konsumentów na całym świecie.